ビールラヴァーたちが呉市のクラフトビール会社「呉ビール」に取材してみた!

諸君、わたしはビールが好きだ。

諸君、わたしはビールが大好きだ。

この世で作られる、ありとあらゆるビールが大好きだ!

 

そんなビール好きのかずのこ。

今回はその想いが天に届いたのか、とても良いことがありました。

なんと、呉にあるクラフトビール会社さんに取材をさせていただくことになったんです!

 

かずのこ
クラフトビール!?さいきん流行ってるという、あの!?
かずのこ
それはぜひとも・・・ぜひとも取材に行きたい!!!!!

 

 

というわけで呉にやってきたぜ。

 

呉ビールに取材するために呉駅にやってきた

 

呉ビールに取材するため呉駅にやってきた

 

かずのこ
楽しみすぎて寝れなかった

 

呉ビールに取材するため呉駅にやってきた

 

しっしー
まあ今日は楽しみにしてたビール会社の取材だし、がんばろう!
かずのこ
なんでそんなカッコつけてるんですか

 

取材に同行するのは、前回の大竹和紙の取材でも一緒だったしっしーさん(@sissy0424)だ。

 

しっしー
呉には何度もきてるから、道案内は任せてよ
かずのこ
頼りになるゥー!

 

引きこもりに道案内させたら色々とマズいからね。しょうがないね。

そんなわけで呉市のクラフトビール会社に取材に行ってきたよ!

その会社は呉駅から徒歩10分以内のところにあり・・・あれ、なかなか着かないな。

 

しっしー
あ、ごめん、目的地まったくの反対方向だったわ
かずのこ
えっ

 

呉ビールに取材するため向かったが道を間違えた

 

広島県呉市のクラフトビール「呉ビール」を知っているか?

呉ビールに取材するためマップを見る

 

Google神の助けを借りなければ即死だった。

それでも時間に余裕を持っていたおかげで、ゆっくりまったり向かうことができました。

 

呉ビールに取材するために来たが噴水が綺麗だった

水遊びできる噴水があるなんて呉市は金持ちだなぁ

 

かずのこ
あ、ついた

 

呉駅から徒歩10分以内の場所に、目的のビール会社はあった。

 

呉ビールのある「海軍さんの麦酒」

ちょっとテンションが上がった

 

かずのこ
ここがクラフトビール作ってる会社かぁ~
しっしー
意外と小っちゃいんだね、もっとでかい工場を想像してた

 

呉ビール「海軍さんの麦酒」に到着

 

「呉ビール」がまるまる入っている「海軍さんの麦酒」というお店。

ここでは製造工場があるほか、レストランやテラスでご飯も頂けるというステキ仕様。

クラフトビールは大手ビール会社とは違い、小規模な建物で製造しています。

ほんとにこんなところでビールなんてつくれるの?と思ったくらい小さい(失礼)

 

しっしー
でも、だからこそ取材OKになった感じあるよね
かずのこ
たしかに

 

呉ビールの本拠地「海軍さんの麦酒」に潜入!

 

呉ビール「海軍さんの麦酒」内装

ドォォン!

 

かずのこ
え、うわ、すごい!入っていきなり仕込みしてるところが見れる!
しっしー
やばいこれはテンション上がるわ

 

呉ビールの瓶

ガラスケースに並んだクラフトビールの数々

 

呉ビールの表彰

これまで多くの賞をとってきたようだ

 

かずのこ
あっ艦これのラベルだ

 

呉ビールの艦これラベル

呉はもともと海軍の鎮守府があったということで、ゆかりのある「艦これ」の限定ラベルがあった。

 

かずのこ
この限定ラベル、売り出してから1日も経たずに即完売したらしいよ
しっしー
マジで!?

 

いよいよビール会社っぽくなってきたのでテンションの上がったぼくら。

そこにやってきたのは・・・

 

七五三さん
ようこそいらっしゃいました!七五三(しめ)です!本日は遠いところからありがとうございます。
かずのこ
七五三さん!よろしくお願いします!
しっしー
よろしくお願いします!

 

呉ビール社員さん

「呉ビール」社員の七五三(しめ)さん登場

 

七五三さん
さっそくビールをつくる工程を見ていきましょうか
かずのこ
わーい!

 

呉ビール内部に潜入! 呉ビールでクラフトビールの製造過程を見るぜ!

 

装着完了!

関係者以外入ることのできない領域へ踏み込んだよ!

 

クラフトビール瓶の中身を詰める工程!極限まで効率化された人の動きを見よ!

呉ビール内瓶

 

七五三さん
まず最初に、ここでは瓶を洗浄したり中身を詰めたりしているところですね
かずのこ
瓶がいっぱいだぁ
しっしー
たくさん敷き詰められてるね~

 

ここではふたりの従業員さんがいて、ひとりは瓶を洗浄の機械にかけ、もうひとりは瓶の中に炭酸ガスとビールを入れる機械を動かしていました。

機械があるとはいえ、人の手でひとつひとつの瓶に手が加えられているんですね~!

 

呉ビールで説明を聞く

 

かずのこ
ここって、いつもふたりでまわしてるんですか?
七五三さん
うーん今日はふたりだけど、ひとりになっちゃう日もありますね。とくに今が一番忙しい時期なので、もうちょっと余裕があるときはひとりでも充分ですよ
しっしー
そんなときに来ちゃってすみません
七五三さん
今日なんかは500本やってますね。多い日は1000本詰めたりしてます
かずのこ
1日に1000本も出るのか・・・

 

呉ビールの瓶を詰める作業

 

ビールは簡単に劣化しちゃうので、原因となる酸素に触れないよう追い出し、瓶の中を炭酸ガスに置き換えるんですって。

そのほかにも専門的な解説をいただきましたが・・・

 

かずのこ
難しいことはよく分からんけど、とりあえずよく考えられていることだけはわかった!
しっしー
おい
七五三さん
(苦笑い)

 

ビールの原料である麦芽はこだわりドイツ産!全腰が泣いた

呉ビール原料の麦芽

 

七五三さん
ここがビールの原料として使っている麦芽の保管庫ですね
かずのこ
どれもこれもドイツ産だ!
しっしー
ピルスナーって書いてあるね~

 

これがクラフトビール「アルト」の原料の麦芽だ

アルトは麦芽も色が濃い

 

クラフトビールの原料には100%ドイツ産の麦芽を使用しているというこだわりっぷり!

※ビールの種類によってはドイツ産じゃない麦芽を使用しています

ドイツといえばビールビールといえばドイツだもんね。

 

ピルスナーの麦芽

麦芽を掌に取り出す七五三さん

 

七五三さん
これが麦芽です。
かずのこ
これがあの美味しいビールに・・・
七五三さん
ためしにこのまま味わってみますか?
かずのこ
えっ味わっていいんですか?
しっしー
どんな味がするんだろう

 

ピルスナーの麦芽を手に取る

 

かずのこ
いただきます

 

ピルスナーの麦芽を食べる ピルスナーの麦芽を噛む ピルスナーの麦芽は香ばしい

 

しっしー
なんちゅう顔してるんですか
かずのこ
うん、なんかね・・・とにかく香ばしい・・・うん、それだけ
七五三さん
まあ本来食べる状態ではありませんからね
かずのこ
なぜ食べさせたし

 

そして麦芽に興味津々のしっしーさん

 

ピルスナーの麦芽をいただく

 

しっしー
じゃあ今度はぼくがいただきますね
七五三さん
どうぞどうぞ!

 

ピルスナーの原料の麦芽 ピルスナーの原料の麦芽を食べる ピルスナーの原料の麦芽はウマい!

 

かずのこ
顔がわざとらしい、やり直し
しっしー
もういい(笑)
しっしー
でもほんとに香ばしいね!これがあの苦くて濃いビールになるのかぁ

 

麦芽はビールの味を左右するといってもいいほど、とっても重要なパーツだ。

ここからミキサーにかけて粉砕することによって、水に溶けだしやすい大きさにしていくんですね。

 

麦芽を砕くミキサー

ミキサーの投入口!

 

七五三さん
袋を担いで、そのままミキサーにザーッと流し入れるんですよ
かずのこ
え!麦芽の袋めっちゃ重そうですけど担げるんですか?

 

というわけで実際に担いでみた。

 

麦芽の袋を持ってみる

 

かずのこ
いくよー担いだ瞬間をしっかり撮影してくださいね
しっしー
あいよー

 

ビール原料麦芽の袋は重い

 

かずのこ
ふんっ!

 

麦芽の袋は重すぎる

 

かずのこ
グギギ・・・なんじゃこりゃ重い・・・

 

麦芽の袋が重すぎてギブアップ

 

しっしー
諦めんのはやっ

 

持った瞬間に「あ、これダメなやつや」と脳裏に響きました。

これはヘタしたら腰いわしますよ・・・

 

かずのこ
しっしーさんもやってみてくださいよ、重いですよコレ
しっしー
やりたい!

 

麦芽の袋もてる?

 

しっしー
たしかに重いね~
かずのこ
でしょー?持ち上げるのなんて無理でしょこれ
しっしー
よっ

 

ふつうに麦芽の袋を持ち上げた

 

しっしー
いけたわ
かずのこ
はっ?

 

ビールの原料麦芽の袋は肩に担ぐらしい

 

しっしー
こんなの担いでるとたしかに腰きそうだね
かずのこ
(お相撲さんかな?)

 

麦芽の袋をミキサーまで持ち上げるのはしんどい

 

しっしー
あー、でもこの高さに持っていくのかなりキツイわ

 

クラフトビールをつくるのも簡単じゃない

 

しっしー
しんどい
かずのこ
しっしーさんの力を以てしても難しいのか・・・
七五三さん
難しかったですか~慣れるとけっこう簡単に持ち上げられるんですけどね
しっしー
ビールつくるのって生半可じゃないんだなぁ・・・

 

麦芽の袋は1つ25kgという重さ!

作業の大変さが目に浮かびます。

ふだん飲んでるビールが、たくさんの苦労の積み重ねの上で作られていることが分かりますな~

 

まさに今クラフトビールを仕込んでいるところへ・・・乗り込めなかった

クラフトビール「呉ビール」のしこみ場

 

外からも大きなタンクが見えたこの部屋で、仕込みを行っているそうです。

さっきのミキサーで粉砕した麦芽をここに持ってきて、水と混ぜるのですが・・・

 

七五三さん
すみません、現在仕込みの真っ最中なので立ち入りはNGなんです
かずのこ
ふええ!
しっしー
残念だ・・・

 

仕込み現場を見れない代わりに、仕込みには欠かせない“水”を紹介していただきました。

 

呉ビールの水は灰ヶ峰の湧き水を使用

 

七五三さん
この中には灰ヶ峰の湧き水が入っています。ちょうどタンクの向こう側に見えますね!ちょっと曇ってますけど・・・
かずのこ
あー見える見える
しっしー
湧き水って響きだけでもう美味しそう

 

灰ヶ峰の湧き水は清らか

後ろにかすかに見える山が灰ヶ峰

 

七五三さん
灰ヶ峰の湧き水は日本酒にも使われてるんですよ~
かずのこ
えっすごいヤバイそれ吟醸じゃん!
しっしー
本当に分かって言ってる?

 

日本酒もそうだけど、ビールの出来には水が大きく影響しています。

なにからなにまでこだわってこそ、クラフトビールの本領発揮だね。

 

クラフトビールをいよいよ発酵!立ち並ぶ大型タンクの群れ!

呉ビールの内装

 

七五三さん
ここがビールを発酵させる部屋となります!
かずのこ
あれ・・・なんだか・・・蒸し暑くないですか?
七五三さん
はい、実は現在この部屋のエアコンが故障してまして・・・いつもはもっと涼しいのですが
しっしー
どうりでさっきから汗が止まらんと思った(汗だく)

 

ビールを発酵させる部屋にて

 

かずのこ
しかし本当に暑いな・・・七五三さん、これって大丈夫なんですか?
七五三さん
? 大丈夫って何がでしょうか?
かずのこ
「海軍さんの麦酒」で作られるクラフトビールって、品質維持のために常に冷たい状態でつくられているんですよね?
かずのこ
こだわっているのは素晴らしいと思いますが、こんなに暑いとタンクの中のビールの品質に関わってくるんじゃないですか?
七五三さん
おお、詳しいですね!
しっしー
(さっき電車のなかで公式ページ見ただけの知識をこんなにドヤ顔で・・・)

 

ビールを発酵させる部屋にて

 

七五三さん
その点は大丈夫です!低温状態を保つために、タンクに冷却用のパイプを巡らせてるんですよ

 

ビールは冷却水で保温

 

かずのこ
あっホントだ!
しっしー
これならエアコンが壊れても大丈夫だね~!

 

仕込み部屋から送られてくるクラフトビール

 

七五三さん
ちなみに、タンクへはこの管を通して送り込まれます。隣の部屋が仕込みをしてるので、直接タンク同士をつなげている感じですね
かずのこ
へぇー手間が少なくて済みますね
七五三さん
こっちのタンクに送ったタイミングで、いっしょに酵母も入れるんです
七五三さん
ラガー・バイツェン・アルトとビールの種類が違うと酵母の種類は違いますし、完成するまでの早さも異なってきますね
しっしー
管理がたいへんそうだけど、手がかかっているおかげで美味しいビールが飲めるんだなぁ

 

ゴミは残さずエコロジーに!「呉ビール」では麦芽の搾りカスだって有効活用!

タンク室から外に案内してもらうと、そこにはザルに入った謎の物体がありました。

 

麦芽の搾りカス

 

かずのこ
これなんですか?
七五三さん
これはですね、麦芽を仕込みに使った後に出た搾りカスです。上にあるパイプから出てくるようになってます
しっしー
ホントだ、すぐ上にパイプがあるね

 

麦芽の搾りカスを溜める場所

 

かずのこ
中はよく見えないけど、ここから出てくるのか
しっしー
(いま搾りカス出てきたらめっちゃおもしろいな)

 

麦芽の搾りカス

 

七五三さん
実はですね、この搾りカスは捨てずにリサイクルができるんですよ
しっしー
リサイクルですか?どんなふうに?
七五三さん
ずばり、この搾りカスは食べられるんですよ
かずのこ
マジですか!めっちゃエコロジーじゃないですか!
しっしー
かずのこさん食べてみましょうよ!

 

麦芽の搾りカスを食べてみる

スッ

 

麦芽の搾りカスを食べてみる

ペロッ

 

麦芽の搾りカスを食べてみる

モグモグ

 

かずのこ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しっしー
どうですか?

 

麦芽の搾りカスはまずい!

 

かずのこ
ブハッ

 

麦芽の搾りカスには何も残っていない

 

かずのこ
苦い・・・苦いなかに酸っぱさがある・・・にがすっぱ・・・マズイ
しっしー
ハハハハハ

 

麦芽の搾りカスはまずい

 

七五三さん
そりゃあそうですよ、だってこの搾りカスは牛に食べさせてますもん
しっしー
あーあー話をよく聞いてたらこんなことにはならなかったのにね
かずのこ
くっ・・・

 

麦芽の搾りカスはリサイクルできる

 

七五三さん
やっぱり麦芽の搾りカスは大量に出てきてしまいますね。これまではドラム缶に詰めて産業廃棄物として出してましたけど、けっこうお金がかかってしまうんですよ
かずのこ
産業廃棄物で出してたんだ・・・年間いくらくらいかかってたんですか?
七五三さん
そうですね、だいたい産業廃棄物として出すだけで年間100万円の支出がありました
かずのこ
100万も!?
しっしー
うわぁしゃれにならないな

 

麦芽の搾りカスの使い道を聞く

 

七五三さん
いまでは酪農家の方に取りに来ていただいて、牛の餌になっています。おかげさまで支出もかなり減りました
しっしー
かずのこさん、牛のご飯を取っちゃダメですよ
かずのこ
すみませんでしたっ!

 

ちなみに牛も、搾りカスよりふつうの麦芽を食べてる方が食が進むらしい。

だよね~

 

完成したての「呉ビール」謹製クラフトビールをいただきました!

七五三さん
それではうちのビールをちょっとだけどうぞ!
かずのこ
え!いいんですか!わーい!
しっしー
ありがとう・・・ありがとう・・・

 

呉ビール製のクラフトビール「ピルスナー」「アルト」

 

七五三さん
左がピルスナーで、右がアルトですね。お好きな方をどうぞ!
かずのこ
神!!!!!!!!
しっしー
ありがてぇ・・・ありがてぇ・・・

 

クラフトビール「ピルスナー」を飲む

 

かずのこ
じゃあぼくは呉ビールオブ呉ビールのピルスナーをいただきます

 

クラフトビール「ピルスナー」を飲む

クピリ、クピリ

 

クラフトビール「ピルスナー」はおいしい

 

かずのこ
やべぇ、めちゃうめぇ・・・
かずのこ
ほどよい苦味が口の中を引き締めてくれる感じで、夏のテラスで飲みたくなる味だ!

 

クラフトビール「アルト」を飲む

 

しっしー
じゃあこのいかにも濃そうなアルトを・・・

 

クラフトビール「アルト」を飲む

ゴクゴクッ

 

クラフトビール「アルト」はおいしい

 

しっしー
あっこれすごい風味がある!それに味は濃いけど思ったより後味がかなりスッキリしてる
七五三さん
そうですね、こちらは苦味が少なくて、コクを前面に出したビールになっています

 

そしてビールラヴァ―であるぼくらは、お互いに味わいを確かめ合いながら飲み干した。

 

クラフトビールの泡はきめ細やか

 

かずのこ
泡がきめ細やかすぎて逆さにしても落ちてこないよ
しっしー
めちゃめちゃおいしかったね、何杯でも飲めるわ
かずのこ
はぁ~このビールで飲み放題したいなぁ
七五三さん
ありがとうございます

 

「海軍さんの麦酒」は団体予約制のランチや飲み放題があります!

海軍さんの麦酒内装 海軍さんの麦酒内装

「海軍さんの麦酒」にはレストランのような空間があります。

ここではツアーなどの団体さんがランチを食べられる予約制のコースや、ビールの飲み放題ができます。

もちろん、ここでつくられたクラフトビールを飲めますよ♪

 

かずのこ
クラフトビール飲み放題マジであるんか・・・!!
しっしー
絶対来るじゃんこんなの・・・

 

海軍さんの麦酒テラス

テラスもあって、貸し切りで利用することもできます

 

かずのこ
気になるお値段は・・・?
七五三さん
さっき飲んでいただいたピルスナーやアルトも飲み放題できて、料金は3900円ですね
しっしー
3900円って・・・クラフトビール飲み放題でそれってめちゃめちゃ安くないですか?
かずのこ
サンキュー!!!

 

なんとクラフトビールの飲み方題・バーベキュー食べ放題のどっちも付いて、男性3900円・女性3500円という破格のお値段!

他にも季節のメニューがあったり、呉名物の海軍カレーが食べられたりもする。

くわしくは公式サイトで確認してね。

 

海軍さんの麦酒内装テラスではバーベキューもできる

気持ちの良いテラスでバーベキューはいかが?

海軍さんの麦酒テラスは最高

テラス席はしっしーもおすすめ♡

 

「呉ビール」七五三さんにクラフトビールについてインタビューしてみた

呉ビール社員さんにインタビュー

 

かずのこ
今日は色々な工程を見せていただいて、本当にありがとうございました~!いくつかインタビューさせてもらってもいいですか?
七五三さん
どうぞ!

 

呉ビールはいつからクラフトビールを作ってるの?

呉ビールの瓶ビールラベル

 

かずのこ
ホント美味しいビールで、さすが広島で1,2を争うほどのクラフトビール会社でした!「呉ビール」さんっていつごろから会社としてやられてるんでしょうか?
七五三さん
「呉ビール」は呉の様々な企業が出資して作られた会社です。お酒の規制緩和でクラフトビールをつくれるようになってからすぐのことなので、創業してから21年ですね
しっしー
21年も歴史があったんですね~
かずのこ
はぁ~すご、最初は知られてなくて大変だったろうなぁ

 

日本でクラフトビールという言葉が市民権を得るまで、小規模醸造所のビールは「地ビール」と呼ばれていた。“地ビール”とは1994年の酒税法改正により、年間60kリットル以上の醸造量(それ以前は、年間2000kリットル以上)で免許が取得できるようになって生まれた小規模醸造が造るビールのことである。

引用:クラフトビールとは? クラフトビールの定義とは?|日本ビアジャーナリスト協会

 

クラフトビール会社同士って仲は良いの?

呉ビール社員さんにインタビュー

 

七五三さん
以前は広島で唯一のクラフトビール会社だったんですが、福山にもできましたし、宮島でも委託を辞めてつくるようになるみたいなんですよね
しっしー
おおーすごい、一気にクラフトビール会社が増えますね!
かずのこ
えーでも、やっぱり同業他社だと互いに牽制しあったりするでしょう?バチバチ火花が飛んだりとか・・・
七五三さん
それはないですね!クラフトビール会社同士は仲が良くて、お互いにノウハウやつくり方を共有しているんですよ
しっしー
お互いに協力的しあってるんですね!
かずのこ
なんてやさしい界隈なんだ・・・

 

呉ビール社員さんにインタビュー

 

七五三さん
やはり、クラフトビール界を盛り上げていきたいという気持ちは同じなので、お互いに良い関係を築こうと思えるんでしょうね
かずのこ
ステキだぁ
しっしー
広島のクラフトビール界が盛り上がってきてますね~

 

呉ビール社員さんにインタビュー

 

七五三さん
ビールフェスなんかにも呼ばれたりしていますし、クラフトビール人口は年々増えてきていると感じます
かずのこ
そりゃこんだけ美味しけりゃ流行らない方が不思議ですわ
しっしー
いまもすでに飲みたくて仕方ないもんね

 

「呉ビール」の強みは?

呉ビール社員さんにインタビュー

 

かずのこ
呉ビールの強みっていうと何でしょうか?
七五三さん
呉ビールの強みは直営店を持っていることですね
七五三さん
直営店のレストランはバーベキューと地ビール4種が飲み放題で3900円。これはかなり安いです。直営店だからこそです

 

どんな時、どんな人に呉ビールを飲んでほしい?

呉ビール社員さんにインタビュー

 

しっしー
クラフトビールの需要が高まっているなか、「呉ビール」さんはどんな時、どんな人たちに飲んでいってほしいと考えていますか?
かずのこ
やっぱり、まだまだクラフトビールは敷居が高いですからね~
七五三さん
そうですね、もちろんビールに詳しい人にたくさん飲んで頂いてますが、最近はより多くの層に飲んでいただけるようになりました

 

呉ビール社員さんにインタビュー

 

七五三さん
私たちは地元の方々をはじめ、ビールにあまり詳しくない方にも楽しんでいただけるように取り組んでいます。
七五三さん
クラフトビールはとっつきにくい印象があるかもしれませんが、これからも地元で愛されるような、普段の生活のなかで親しまれるようなビールをつくっていきたいですね!
しっしー
この飲み放題・食べ放題もその一環ですね、きっと多くの人に楽しんでもらえると思います!
かずのこ
すばらしい!また飲みたくなりました!

 

クラフトビールは未だにマイナーなイメージがあるけど、ビールのおいしさを世の中に届けたいという想いは、大きな会社にも負けないといった勢いだ。

バーベキューを楽しむような気軽さで、クラフトビールを楽しんでほしい。好きになってほしい。

そういった気持ちがありありと伝わってきました。

 

呉ビール社員さんにインタビュー

個人的イチオシはピルスナーと大山ハムのソーセージの組み合わせ

 

かずのこ
七五三さん、今回は色々とありがとうございました!
しっしー
ありがとうございました!また飲みにきます!
七五三さん
ありがとうございます。またぜひいらしてください

 

「呉ビール」のこだわり抜いた美味しいビールを飲もう!

呉ビールさんの取材終了

「海軍さんの麦酒」で飲むビールは、市販のビールとはひと味違う、ここだけにしかない味わいがありました。

クラフトビールの良さは作り手の顔や想いが見れるところ。

人の顔が見えるからこそ、呉ビールは長く愛されているんですね。

 

「呉ビール」謹製のクラフトビールが飲み放題の「海軍さんの麦酒館」も、夏の夜に友達と来てみてはどうでしょうか?

とりあえず、ぼくは友達を誘ってまた来ます!

 


呉ビールを飲める店、買える店、通信販売などの詳細が見れる公式サイトはこちら!

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